Sayuran Unik, Red Brussels Sprout

PERTANIAN INDONESIA. Nama sayuran Brussels Sprout atau kita sebut saja ‘kubis Brussels’ memang asing bagi kita di Indonesia, sangat berbeda dengan saudaranya yang sama-sama dalam kelompok Gemmifera dari Brassica oleracea. Walau demikian, kubis ini telah lama populer di Belgia, khususnya daerah brussels sehingga merujuk kepada pemberian nama.220px-Brussels_sprout_closeup

Brussels sprout atau kubis brussels ini telah lama memasuki Eropa dan Amerika. Belanda sebagai pengespor utama wilayah Eropa. Sementara di AS, brussels sprout lebih banyak dikemas dalam makanan beku. Wilayah penghasil brussels sprout utama AS adalah California

Uniknya kubis brussels ini cuma berdiameter 2,5 – 4 cm sehingga terlihat seperti miniatur kubis.
Dan tidak hanya itu, kini bahkan telah hadir di indonesia brussels sprout yang berwarna merah. Jika ingin benih red brussels sprout bisa di beli disini.
Ya memang red brussels sprout terlihat eksotik dan menyegarkanred brussels

 

Kandungan brussel relatif lengkap, saya tulis ulang dari wiki antara lain:

Kubis Brussel, mentah (bagian yang dapat dimakan)
Nilai gizi per 100 g (3.5 oz)
Energi 179 kJ (43 kcal)
Karbohidrat 8,95 g
– Gula 2,2 g
– Serat pangan 3,8 g
Lemak 0,3 g
Protein 3.38 g
Vitamin A equiv. 38 mg (5%)
– beta-karoten 450 mg (4%)
– lutein dan zeaxanthin 1.590 mg
Tiamin (vit. B 1) 0,139 mg (12%)
Riboflavin (vit. B 2) 0,09 mg (8%)
Niacin (vit. B 3) 0.745 mg (5%)
Asam pantotenat (B 5) 0,309 mg (6%)
Vitamin B 6 0,219 mg (17%)
Folat (vit. B 9) 61 mg (15%)
Kolin 19,1 mg (4%)
Vitamin C 85 mg (102%)
Vitamin E 0.88 mg (6%)
Vitamin K 177 mg (169%)
Kalsium 42 mg (4%)
Besi 1,4 mg (11%)
Magnesium 23 mg (6%)
Manggan 0,337 mg (16%)
Fosfor 69 mg (10%)
Kalium 389 mg (8%)
Sodium 25 mg (2%)
Seng 0,42 mg (4%)

Yang menggembirakan bagi penggemar Brussels Sprout ini adalah adanya kandungan sulforaphane, suatu zat kimia yang diyakini memiliki sifat anti kanker yang kuat. Namun sayang zat ini tidak tahan terhadap titik didik pemasakan.

Kubis Brussels dan jenis brassica lainnya merupakan sumber indole-3-carbinol, zat kimia yang berguna untuk meningkatkan perbaikan DNA dalam sel dan muncul untuk memblokir pertumbuhan sel kanker.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: